Что делать с икрой камбалы рецепты. Как приготовить икру камбалы — вкусные рецепты в домашних условиях

Камбала, попавшаяся с икрой – настоящее сокровище, особенно, если знать, как с ней обращаться. В домашних условиях можно очень вкусно приготовить икру. К примеру, посолить, а затем использовать на бутерброды, украсив праздничный стол или устроив домашнее чаепитие. Жареный деликатес можно подать как самостоятельное блюдо с любым гарниром.

Воспользовавшись моими рецептами, вы полюбите продукт так же, как и я. И в вашем меню появятся простые и вкусные блюда.

Икра камбалы, жареная на сковороде

Обычно икру обжаривают в достаточном количестве масла. Я же предлагаю пожарить продукт в панировке с одним секретным ингредиентом.

Возьмите:

• Икра – 800 гр.
• Мука – 2 большие ложки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Вода – 100 мл.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, приправа для рыбы.

Как пожарить:

1. Поделите икру на пару частей, в зависимости от размера. Из ястыков (пленки-мешочка), не доставайте.
2. В небольшой посудине смешайте муку с приправами для рыбки и солью.
3. Запанируйте кусочки, быстро пожарьте в хорошо раскаленном масле, переложите на тарелку.
4. Оставшуюся муку разболтайте в теплой воде. Раздавите прессом чеснок, добавьте в соус. Поставьте вариться, пока соус не загустеет до нужной консистенции.
5. Подайте икру, полив соусом. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре.

Вкусная икра, жареная с луком

• Икра – 400 гр.
• Луковица.
• Сливочное масло – кусочек.
• Соль, перец, рыбные приправы.
• Подсолнечное масло – по вкусу.

Как пожарить:

1. Достаньте зерна из мешочков, пересыпьте солью со специями (можно даже добавить острый красный перчик).
2. Хорошенько разогрейте на сковороде масло, выложите порезанную кубиком луковку. Пассируйте, пока нарезка не станет прозрачной.
3. Отправьте к луку икру. Жарьте, не отходя от плиты, на умеренном огне. Постоянно помешивайте, дожидаясь, когда зерна станут темно-оранжевыми.
4. Выключите конфорку, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте. Отрегулируйте вкус на соль и подавайте.

Как быстро посолить икру камбалы

Рецепты быстрой засолки икры с соответствующим названием – «Пятиминутка». Берите его на заметку, поскольку он подходит для засолки икры любой рыбы. Получится невероятно нежный малосольный деликатес.

Понадобится:

• Икра – 2 ястыка.
• Вода – стакан.
• Соль – большая ложка.

Процесс засолки:

1. Аккуратно выпотрошите мешочки, достав зерна.
2. Из воды и соли приготовьте тузлук: вскипятите воду, распустите в ней специю до полного растворения.
3. Залейте продукт горячим рассолом ровно на 4 минутки.
4. Пропустите зерна через сито, одновременно отделяя икринки от пленки.
5. Вновь залейте рассол, но уже на 30 секунд. Слейте его, переложите зерна камбалы в мисочку. Пятиминутка готова. Храните в холодильнике не долее 24 часов. Если рецепт не вызывает у вас доверия, переходите к следующему.

Засолка икры в домашних условиях

Процесс длится дольше, но и срок хранения блюда также увеличивается.

• Икра в ястыках – 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Перец – 0,5 маленькой ложки.

Технология засолки:

1. Промойте мешочки, дождитесь, когда стечет жидкость. Извлеките зерна из пленок, сложите в стеклянную или керамическую посудину, засыпьте перец с солью.
2. Осторожно перемешайте содержимое, переставьте на полку холодильника обязательно накройте, чтобы продукт не обветрился.
3. Спустя 5-6 часов деликатес готов. Храните в холоде не долее 7-10 дней. Попробовав блюдо, залейте остатки подсолнечным маслом, переложите в банку, плотно закройте.

Как приготовить котлеты из икры камбалы

Ингредиенты:

• Икра – 500 гр.
• Яйца – парочка.
• Мука на панировку – 4 ложки.
• Масло для жарки, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Любым способом освободите зерна из пленок.
2. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в списке, включая муку.
3. Тщательно перемешайте. Сформировать котлетки не получится, поскольку фарш будет жидким.
4. Выложите фарш ложкой на сковороду в разогретое масло.
5. Пожарьте с обеих сторон на умеренном огне до красивой корочки.

Икряники из камбалы в духовке

Блюдо, известное с незапамятных времен. Православные включают его в меню по время поста, когда разрешается рыба.

Возьмите:

• Икра – 100 гр.
• Лук – 100 гр.
• Жирные сливки – 4 ложки.
• Перец, соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Достаньте деликатес из мешочков, смешайте с очень мелко порубленной луковицей.
2. Влейте сливки, засыпьте любые специи. Осторожно размешайте фарш.
3. Вылейте заготовку в небольшую форму или маленькую сковороду. Поместите на средний уровень разогретой до 220 о С духовки.
4. Запекайте, включив таймер на 20-30 минут. На поверхности запеканки появится хрустящая золотистая корочка. Это сигнал, что блюдо готово. Если сливки недостаточно жирные, добавьте чуток муки.

Видео с рецептом вкусного домашнего приготовления икры из камбалы

Предлагаю познакомиться с вариантом жарки деликатеса. Мне нравится, я и сама так постоянно готовлю. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Соленая икра рыбы – неотъемлемая составляющая любого закусочного стола: шведского, фуршета, банкета. Икру подают, как правило, на бутербродах, канапе, в тарталетках, волованах. В настоящее время в супермаркетах можно приобрести соленую икру практически любой рыбы, как морской, так и речной. Но, в целях экономии, вы можете приготовить ее в домашних условиях.

Ниже мы хотим вам рассказать, как засолить икру камбалы. Сделать это несложно, да и по времени недолго. Из продуктов понадобится свежая икра, морская соль и черный перец.

Ингредиенты

• икра камбалы в ястыках – 500 г
• соль морская мелкого помола – 50 г
• перец черный свежемолотый – 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Ястыки с икрой аккуратно промойте в холодной кипяченой воде и выложите на сито, чтобы стекла жидкость.

Далее необходимо извлечь икру из ястыков или, иными словами, отделить икринки от пленки. Для этого обдайте сито (неметаллическое) с ячейками размером примерно 3 мм кипятком, положите в него один ястык и, слегка надавливая, кругообразными движениями протрите икру в керамическую или стеклянную мисочку. Аналогично поступите с остальными ястыками. Пленки выбросите.

2. Добавьте к протертой икре камбалы соль и черный перец.

3. Тщательно перемешайте.

4. Икру плотно уложите в предварительно вымытые содой, хорошо просушенные баночки и герметично закройте крышками. Банки поставьте в холодильник.

Икра камбалы будет готова к употреблению через 5-6 часов.

Длительность хранения при температуре +3+4° C – 7-10 дней.

Хозяйке на заметку

Если вы добавите в икру консерванты, срок ее хранения значительно увеличится: на 500 г свежей икры – половину чайной ложки глицерина и 1 таблетку аспирина, разведенную в половине столовой ложки кипяченой воды. Консервирующие вещества добавляются в смешанную с солью и перцем икру.

В случае отсутствия в вашем кухонном хозяйстве подходящего для протирания икры сита, можете заменить его рамкой-грохоткой, которую несложно сделать. Из деревянных планок сконструируйте раму со стороной примерно 20 см, которую затяните тюлем с ячейками размером 3-4 мм. Готовую грохотку обязательно обдайте кипятком.

Жира в камбале совсем немного — около 3%, или 3 г на каждые 100 г продукта. В 100 г мяса сырой рыбы содержится около 83 кКал, содержание белков — 15 г, воды — 80 г. При этом камбала служит отличным источником питательных и полезных веществ:

• ценных аминокислот;
• Омега-3 жирных кислот;
• витаминов — A, E, витаминов группы B, никотиновой и пантотеновой кислот;
• минеральных веществ — больше всего в камбале йода, фосфора и кобальта.

Таким образом, блюда из камбалы не только очень вкусны — они не содержат много жира и легко усваиваются, поэтому подходят для диетического питания и питания ослабленных больных, которым надо восстановить силы. Конечно, это не относится к жареной камбале: если в вареной рыбе содержится около 100 кКал на 100 г , то при жарке калорийность камбалы увеличивается до 200-250 кКал .

Существует много рецептов блюд из камбалы: тушеной, жареной, запеченной, вяленой. Эта рыба очень вкусная, с нежным белым мясом и небольшим содержанием мелких костей, очень любимая многими (один минус - ее запах при жарке). Свой пошаговый фото рецепт приготовления жареной камбалы с икрой предлагает Светлана Бурова:

Камбала с икрой жареная и гарнир из картофельного пюре

Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной жареной рыбы, который приготовила моя сестра, камбала получилась довольно вкусной и на редкость очень икряной.

Для рецепта жареной камбалы потребуется:

• Камбала - 1,5 кг.
• Соль, перец - по вкусу.
• Мука - для обваливания рыбки.
• Масло растительное - для жарки камбалы и икры.

Для гарнира:

• Картофель крупный - 6-7 шт.,
• Молоко - примерно 1 стакан,
• Масло сливочное - 50 гр.

Как приготовить жареную камбалу

Рыбу тщательно моем и чистим, у нас была большая камбала без головы и без кишков,

поэтому мы просто вытащили икру и пожарили её отдельно.

Если ваша камбала с головой, значит, её нужно выпотрошить: положите рыбу светлым брюшком на разделочную доску, кишки будут с правой стороны - рядом с головой. Просто вспорите брюшко, выньте кишки, если есть икру - то и икру. Голову камбалы можно тоже удалить. Тщательно промойте рыбу.

Делим большую тушку камбалы на порционные кусочки,

каждый солим и перчим по вкусу. Мелкую камбалу можно пожарить целиком.

Обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем

до полной готовности (до получения золотистой корочки) с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.

Время приготовления займет примерно 10 минут.

Икру камбалы также солим, обваливаем в муке и обжариваем до готовности.

На гарнир к рыбе у нас картофельное пюре. Пока жарим камбалу, ставим отваривать картофель в подсолённой воде до полной готовности. Сливаем воду, заливаем картошку молоком, добавляем сливочное масло и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Картофельное пюре можно приготовить при помощи миксера, оно получается очень воздушное.

Когда жареная камбала и икра готовы, выкладываем их на порционную тарелочку с картофельным пюре.

Жареная камбала по этому простому рецепту получилась сочной и очень вкусной. В пост картофель можно отварить целиком или кусочками, или для приготовления картофельного пюре использовать овощной бульон или соевое молоко.

Камбала, запеченная в духовке

Рецепт приготовления запеченной в духовке камбалы:

1. Очищенное мясо камбалы надо натереть солью и положить в формочку для запекания.
2. Добавить сливочное масло из расчета 50-70 г на 1 кг рыбы.
3. 15-20 минут запекать при 180 градусах.
4. После этого сбрызнуть мясо лимонным соком, добавить сверху петрушку, нарезанный кругами лимон и еще немного сливочного масла.

Запекать до полной готовности блюда — как правило, достаточно 5 минут.

Если для камбалы сделать овощную подушку из картофеля с овощами, то при запекании в духовке выделившиеся из рыбы соки сделают вкус овощей незабываемым.

Тушеная с овощами камбала

Мясо камбалы натереть солью и перцем, хорошо обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
. Обжарить также нарезанные кубиками сладкий перец и репчатый лук, переложить их в сотейник.
. Добавить резаные помидоры, залить водой, а лучше рыбным бульоном и довести до кипения.
. Добавить прожаренную камбалу и чеснок, потушить на небольшом огне.

Хорошим дополнением к такому блюда станет отваренный картофель.

Как приготовить икру камбалы

Самый простой способ приготовления — засолка. Чтобы получить вкусную соленую икру, необходимо:

• очистить ее от пленок;
• добавить соли по вкусу, также икру можно присыпать перцем;
• разложить икру по банкам;
• поставить банки в холодильник, есть получившееся блюдо можно через сутки.

Также икру можно пожарить:

• сделайте панировку — смешайте в тарелке муку и соль, при желании можно добавить специи;
• икру посолить и сбрызнуть лимонным соком;
• обвалять в панировке и обжарить до золотистой корочки с одной, затем с другой стороны.

Таким образом, сделать вкусное блюдо из камбалы совсем несложно, для этого достаточно приготовить ее по одному из простых рецептов. Некоторые трудности могут возникнуть во время чистки этой рыбы, однако и здесь при наличии некоторого опыта не возникает проблем.

Вы любите рыбу? Тогда мы вам представляем сегодня отличный вариант — камбала, жареная на сковороде: рецепт с фото. Жарить ее будем с луком, в кляре, в панировке, а также представим рецепт — оладьи из икры камбалы и подскажем, как ее можно засолить. А если вас интересует польза и вред этой рыбки, тоже поведаем о ее чудесных свойствах.

Камбала — рыбка благодатная, готовить ее просто и быстро, ведь она плоская, и чтобы пожарить, понадобится всего-то минут 5. Сейчас рассмотрим, чем же полезна камбала, и кому она может навредить.

Нежное белое мясо, диетическое и вкусное – это первый плюс этой рыбки. Второй — в несомненной ценности, которая заключается в комплексе витаминов, насыщенности минералами и жирными кислотами. Поэтому рыбка весьма полезна для людей ослабленных, потому как иммунитет здорово укрепляет, аминокислоты, в ее состав входящие, чистят ваши сосуды от холестерина, фосфор укрепляет косточки, положительно на волосы влияет, ногтики укрепляет. Жирные кислоты помогают бороться с онкологией, и, как утверждают, рыбка помогает даже потенцию усилить и повысить работоспособность. А вред от нее может быть только, если у вас имеется общая аллергию на рыбу, или же если ее в копченом виде употреблять, что не всем подходит.

Как пожарить камбалу

Так, с пользой рыбки разобрались, все нам подходит, теперь разберемся, в каких вариантах можно ее пожарить, выбирайте, что вам понравится.

Камбала, жареная с луком и томатом

• Камбала – 1 шт,
• томатная паста – 300 гр,
• лук – 2 шт,
• зелень – 1 пучок,
• мука для обжарки,
• специи для рыбы и соль по вкусу.

Рыбу почистить, помыть, порезать на порционные куски, смазать специями для рыбы и солью. Затем обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Лук почистить, порезать кубиками, слегка поджарить на подсолнечном масле, уложить сверху рыбу, залить томатной пастой и тушить около 30 мин. Украсить зеленью.

Камбала жареная в кляре

1. 500 г уже готового филе;
2. 0,5 стакана пива (берите светлое);
3. Столько же муки;
4. 2 яйца;
5. Пару зубков чеснока;
6. Полстакана майонеза;
7. Ложка лимонного сока;
8. Соль, перец.

Как готовить:

Сначала подготовим пивной кляр, он лучше всего для жарки рыбки подходит. Смешаем пиво сначала с желтками, добавим муку, присолим, перемешаем. Затем взобьем белки. Введем в кляр, смешаем. Пусть кляр немного постоит, будет лучше к рыбке приставать, а мы пока соус для нее приготовим.

Для соуса измельчим чеснок, смешаем его с майонезом, добавим лимонный сок, присолим, поперчим, смешаем.

Теперь пришла очередь рыбку жарить — кляр готов, соус тоже, рыбка готова — нарезаем кусочками, присаливаем, перчим, обмакиваем хорошенько в кляре и на раскаленное масло выкладываем. По пару минуток обжарки и рыбка готова. Выкладываем на тарелочки, поливаем сверху соусом, пусть полежит, пропитается. В это время можно салатик приготовить или отварной гарнир (рис, картошка), и вкусно пообедать.

Оладьи из икры

Если вам повезло. И рыбка с икрой вам досталась, расскажем, как этот ценный продукт можно использовать. Икру можно посолить — просто снимаете пленочку, присаливаете, и отправляете на холод для пропитки. Все, через несколько часов можно употреблять. Далее икру можно просто присолить, обвалять в муке и обжарить на масле — вкусно и просто. А еще — сделать из икры оладьи — вкусно и сытно. Притупим?

• Икра камбалы – 200 гр,
• яйцо – 1 шт,
• мука – 2-3 ст. л.,
• соль и душистый перец по вкусу

Все ингредиенты смешать. С помощью столовой ложки выкладывать массу на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарить до румяной корочки. Все гениальное просто — верно? Приятного аппетита!!

Посмотрите еще: рыбные консервы — как выбрать, и какие отличия имеются — полезная информация.